六安小型微型啤酒设备厂家直供 波恩贝尔资质齐全

河南波恩贝尔啤酒设备厂家，致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。

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啤酒中的气泡是如何产生的？

二氧化碳在啤酒中溶解的量由亨利定律决定。亨利定律内容是溶液中溶解的气体平衡浓度与气相中该气体的分压成正比。分压是指假设气体混合物中某种气体单独存在，并占有与混合气体相同体积时所具有的压强。

简单说，酒体上方气体的压强越大，酒中溶解的二氧化碳就也多。对于啤酒这种起泡的酒来说，亨利定律意味着要在液体中溶解更多的二氧化碳，就需要在酒和瓶盖之间的顶隙上加高压。这就是啤酒需要不易碎的玻璃瓶或耐压的易拉罐来盛装的原因。

啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现***酵技术。现***酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

影响啤酒酿造口感的因素有哪些？

1、乙l酸乙酯。当啤酒中乙l酸乙酯含量偏低时，酒花香和醇香较强，整体香味不协调。控制其浓度在15mg/kg—25mg/kg之间，啤酒的香味更纯正。

2、乙l酸异戊酯。当乙l酸异戊酯含量偏低时，啤酒醇香较强;偏高时，酯香味和溶剂味增强。一般来讲，将乙l酸异戊酯的浓度控制在1mg/kg—2mg/kg时，啤酒的品质更佳。

3、己酸乙酯。当己酸乙酯含量偏低时，酒花香比较浓郁，酒体香味不够柔和；偏高时，则酒香过强，酒花香降低从而接近白酒香味。一般，要控制己酸乙酯的浓度在0.1mg/kg—0.25mg/kg之间，此时，啤酒香味更佳。