吕梁啤酒设备厂家-波恩贝尔欢迎致电-500L啤酒设备厂家

河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。

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　　啤酒生产设备酿造啤酒成为混浊的主要原因——蛋白质的分解，在麦芽分解过程中蛋白质的分解也是间歇性的。不同的是蛋白质的分解主要发生在种子萌发过程中，蛋白质的分解在糖化过程中起着重要的修饰作用。

　　这个过程影响了啤酒发酵和啤酒清爽度，蛋白质聚合物的程度可以改善适口性和醇厚啤酒，啤酒增强泡沫性能，但过多使用会降低啤酒的生物稳定性，导致混浊啤酒。

　　所以在啤酒生产过程中，要严格控制糖化过程，避免啤酒浑浊现象!!

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啤酒的颜色，从浅色，淡黄，古铜，棕红色，棕黑色到深黑色，可以形成1个连续的光谱。什么原因决定人们酿制不同颜色的啤酒呢？那么是不是像人们说的那样，越黑的啤酒就越有营养呢？

由于各个地区的水质不同，各地方的水源由于所含的矿物质不同而呈现出不同的软硬度。现在我们知道，酿制啤酒的水源酸碱pH值为5.3左右。但是在那时候的全是“水盲”，小型啤酒设备厂家，不知道水质的软硬对酿造的影响。值得庆幸的是，人们从实践中发现，如果在麦汁中添加部分烘焙后的麦芽，即使在水质很硬的地区也可以酿造出的啤酒。由于烘焙后的麦芽的颜色为浅棕色到炭黑色，这样就形成了颜色较深的啤酒。同样，对于其他某些地方的水质较软的水源，麦芽不能烘焙而需要直接使用才能酿造出好的啤酒。现代科学告诉我们，麦芽烘焙后会产生酸X物质来水源的pH值，水质越硬的地方就需要越多的黑麦芽，水质软的地方就不能使用黑麦芽。

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近年来，我国啤酒生产规模不断扩大，产量逐年提高，啤酒品种向多样化发展，酿酒工艺日臻完善。但在技术和管理上存在一些问题，随着啤酒生产的发展，酿造工艺技术的进步将成为研究***。

在改进啤酒酿造工艺技术在啤酒酿造工艺中，原料的浸麦、发芽、焙燥、糖化与发酵工艺对啤酒质量至关重要。

首先，在制麦工艺上，浸麦度（麦粒含水率）是制麦工艺关键控制点之一。对大麦而言，国内***流行的浸麦度是45%—46%（生产淡色麦芽），而对小麦或小黑麦而言，可采用相对于大麦稍低的浸麦文章来源华夏酒报度为42%，以适当延长发芽时间，促进麦芽良好溶解。在焙燥设备上，吕梁啤酒设备厂家，国内啤酒厂多数仍采用单层干燥炉生产浅色大麦芽。

其次，在糖化工艺上，对糖化方法的选择历来受到酿酒师的重视。近年来，为了改善啤酒特性，自酿啤酒设备厂家，充分利用辅料（非发芽的大米、膨化玉米等），提高糖化浸出物收得率与节约能源，已由前两种糖化法改进为复式煮—浸糖化法。

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