酒吧自酿啤酒设备-波恩贝尔机械种类齐全-淮南自酿啤酒设备

河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，酒吧自酿啤酒设备，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。

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一次啤酒的酿造，麦汁的冷却温度应该是相对固定的。但在实际生产中，由于受麦汁组成、酵母性能、发酵工艺、产品种类、生产季节以及设备周较等因素的影响，需要对麦汁冷却温度作出适当的调整。那么怎么调整啤酒设备冷却温度呢。一般来讲，麦汁冷却温度低，酵母起发酵速度慢，发酵时间较长，但发酵过程易控制，发酵较稳定，酵母沉淀好，酿出的啤酒口味清爽、柔和，泡沫性能也比较好，反之，则发酵时间短，设备周较快，但醇、醛类等副产物的生成量也大，啤酒的口味稍差，酵母的沉淀也不如低温发酵好。

如何调整麦汁冷却温度？以下几点可供参考。

1、啤酒设备酿造工艺要求发酵时间较长、储酒时间也长的优质啤酒，麦汁冷却温度应该低一些，可控制在6.5-8摄氏度，反之可高一些，可控制在8.0-9.0摄氏度。

2、啤酒生产旺季，为了加快发酵设备周转，提高产量，麦汁冷却温度可适当高一些，如控制在9.0-10摄氏度或更高些，反之原则上应控制低一些。

3、传统工艺发酵室温度比较低，发酵液升温速度慢，或是酵母添加量少，代数偏高，自酿啤酒设备定制，发酵性能差，起发酵缓慢，麦汁冷却温度可以高一些，反之则低一些。

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外加酶法是指麦芽用量小于50%，一般为20%-30%。使用部分大麦、大米或玉米双辅料，可以在糖化锅或糊化锅内添加适量酶制剂来加快分解作用制备麦汁的方法。此法可以大幅度降低原料成本，生产的啤酒酿造的质量与正常啤酒相近。

利用外加酶糖化法，在麦芽质量较好的情况下，可进一步提高辅料的使用比例，降低一产成本，提高原料利用率;在麦芽质量较差的情况下，以外加酶制剂代替麦芽作为辅料的液化酶来源，了可用于改善糖化的效果，改进麦汁的组成。

大麦粉碎方法，有的采用50摄氏度的热水浸渍10-20分钟，吸水25%左右后，淮南自酿啤酒设备，进行湿法粉碎。有的采用对辊式粉碎，大麦粒压扁，裂开、麦皮基本完整不碎，家用自酿啤酒设备，粗细粉得当。民有的用稻谷粉碎机先剥皮再中度粉碎。

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在啤酒发酵工艺上，传统啤酒发酵是采用了下面啤酒酵母进行低温主发酵以后，待双乙酰达到标准后再进行较长时间的贮酒，使酒液自然澄清。用传统发酵生产的啤酒，虽然口味协调纯正，风味柔和，但酿造期较长。

目前，大多数啤酒厂在保留了传统发酵工艺的基础上，采用了露天圆柱体锥底发酵罐进行现代啤酒发酵，可大大缩短发酵时间，提高生产效率。

随着我国啤酒行业的迅速发展，各大小啤酒厂努力在扩大生产规模、提高啤酒质量、降低生产成本，增强企业竞争力上下功夫。就降低原料成本而言，可通过适当提高辅料比例，或采用优质价廉的原料替代传统大麦来实现。如果在不影响啤酒风味、色泽，保证产品质量的前提下，以优质价廉的小黑麦，替代传统大麦酿造风格独特的特种啤酒，不仅可减少资金外流，降低产品成本，而且亦可加速推广小黑麦在我国大面积种植，并逐步形成粮食市场，使原料、生产、销售成为一条龙，促进我国农业与谷物加工业的发展。

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