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啤酒蛋白质、多酚混浊：

啤酒中蛋白质主要来源于麦芽，导致啤酒产生混浊的蛋白质是醇溶蛋白和β-球蛋白；啤酒中多酚物质来源于麦皮和酒花，导致啤酒产生混浊的多酚物质主要是黄烷羟基衍生物类，其他酚类只有聚合成聚合物才能对啤酒混浊起作用；蛋白质和多酚形成混浊物主要是在***作用下氧化聚合而成的。根据其不同的形成可分为下列情况：

1.1、真正蛋白质混浊（杀菌混浊）：因啤酒pH与蛋白质的等电点相近，蛋白质含量较高，在杀菌加热时啤酒中蛋白质水膜被***，使之变性凝固，出现片状、絮状、块状或颗粒悬浮物形成的混浊。

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啤酒之所以能够拥有甘甜爽口的感觉，其中离不了啤酒发酵过程中一个重要的环节发酵的功劳。原材料的糖化是啤酒拥有甜味的主要原因。啤酒糖化系统主要由糖化锅、糊化锅、过滤槽、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加设备等组成。糖化系统各锅的主体部分全部采用国际标准的优质304不锈钢材料制作而成的。

没有见过啤酒生产的人可能不了解。糖化锅采用现在化的自动等离子、激光线切割和纯气气体保护焊接等制造技术，锅/槽主体内部与麦醪等物料接触的部分全部镜面抛光处理，外部磨砂抛光处理，确保为顾客提供技术***、质优价廉、豪华美观的糖化系统、糊化锅。

，采用***弥勒板夹套换热技术，应用科学的蒸汽湍流原理，实现了的热传导。节能效果，同时糖化锅采取全自定话温度控制技术，确保糖化。糊化各工艺阶段的升温速度和保温时间的准确性。

第二，糖化锅选用的悬挂式调速系统，采用变频、自控搅拌方式，保证糊化、糖化过程中的醪液的均匀混合，可以地发挥糊化、糖化锅糖化过程中各种酶类的生物活性和转化、催化效果，从而在源头上保证了啤酒的质量和出品率。

啤酒发酵只有糖化这个过程做好才能够使啤酒拥有鲜美的味道和的品质，糖化过程的成功需要的基础条件就是糖化设备的优质，可见糖化设备在啤酒糖化过程中起到的作用是非同小可的，因此要想酿制出优质可口的啤酒，还需要选购优质的糖化设备。

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微型啤酒设备安装时对现场的要求：一般房屋举架在3米基础要求：如果安装在一层，衡水小型扎啤机，没有要求；如果安装在二层，则要求根据设备的不同型号及分布情况计算楼板载荷，如果载荷不够，则做简单处理。地面墙壁要求：设备区地面要铺地砖，河北小型扎啤机价格，按要求做下水沟，墙壁贴瓷砖以达到卫生要求。要求：现场提供3/4管，有下水地漏。供电线路布置：使用动力电，线路布置根据安装图，埋保护铁管以备布下线。原浆啤酒冷却装置有何意义？啤酒在过滤之前需要啤酒的温度，一般控制在-2度到度，这一过程被我们称之为过冷却。完成过冷却过程的设施称之为过冷却装置，外常用的过冷却装置通常是薄板式换热器，也就是我们通常的说的板式换热器。

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