河北袋装啤酒生产设备高品质的选择

河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大商业精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。

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聊聊啤酒厂压滤机的使用过程

进醪：醪液以15-20kPa的压力，从底部两面经过下通道泵入"膜滤框槽"内，头道麦汁立刻从格滤板的滤布中流出。过滤：随着醪液的不时泵入，滤框内的麦糟层越来越厚，头道麦汁也不时流出。 醪液全部泵入压滤机后，一切滤框室被麦糟充溢，头道麦汁过滤大约需求20min.

　　啤酒厂压滤机的过滤过程头道麦汁过滤次挤压：头道麦汁全部过滤完后对麦槽停止挤压，应用50-60kPa的紧缩空气使膜框板上的膜压向麦槽，从而挤出麦槽中的剩余头道麦汁。该过程约需5min.啤酒厂压滤机的过滤过程次挤压洗糟：洗糟水好像醪液一样从底部泵入压滤机并平均散布在滤层上，78C的洗糟水穿过麦糟层洗出其中的剩余浸出物，洗糟麦汁穿过滤布沿格板流出。这一过程时间需50~55min.

　　啤酒厂压滤机的过滤过程洗槽终了紧缩：过滤完毕时再一次压榨麦槽，压力升至70kPa,借此压榨出麦槽中的剩余浸出物，同时麦槽水分降至32%左右，易于保送。麦槽也能够用120kPa以上的压力压榨 ,这样含水量会更低，但麦槽过干会梗塞管道，不便快速出卖。这个过程约需10min.

　　啤酒厂压滤机的过滤过程终了紧缩排糟：翻开压滤机，麦槽落入麦糟盆中，在此需检查剩余麦糟。这个过程约需10min左右。排糟完毕后重新装配压滤机用于下锅糖化醪的过滤，清洗时滤布不用取出，可直接冲洗。压滤机的拆卸和装配可自动停止，减轻了劳动强度且容易操作。

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（下发酵工艺），二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示：

（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

现在餐馆里卖的所谓的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒。这种不锈钢桶由于是双层保温，因此啤酒的口感既清凉可口，价格又便宜，很受普通百姓的欢迎。

于是人们就把普通鲜啤误认为是扎啤了。啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上生啤都是桶装的。熟啤是经过处理的啤酒，保存时间较长。生啤酒中的鲜酵母可以胃液分解、增进食欲，消化功能，易使人发胖，所以人宜饮生啤。熟啤则经巴氏后鲜酵母被杀灭了，所以胖人宜喝熟啤。