河北啤酒生产设备定制性价比高

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果酒的分类

（一）按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类

1．发酵果酒

用果汁或果浆经发酵酿造而成的，酒精含量为13%左右，原料用葡萄、猕猴桃、桑葚、苹果等水果都可酿制，如葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。

2．蒸馏果酒

果品经发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，酒精含量在40%，如白兰地、水果白酒等。是种发酵果酒经过蒸馏工艺加工而成。

3．配制果酒

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

4．起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。也就是水果酿制的啤酒，酒精含量为5%左右；果啤、小香槟、汽酒等属于此类。

（二）按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒）：

1．干白果酒：≤4.0；

2．半干果酒：4.1-12.0；

3．半甜果酒：12.1-50.0；

4. 甜果：≥50.1

（三）按照原料来源的不同，常见的果酒可以分为如下几种：

1.葡萄酒；2.杨梅酒；3.苹果酒；4.猕猴桃酒；5.荔枝酒；6、梨子酒等。

喝啤酒的学问

外观：啤酒外观的评估是在开瓶前。要评估其外观，可把一瓶未开启的啤酒对着光线来观察其顶端大气泡的模样。这样做可以鉴别该瓶啤酒是否振荡过，否则开启时会喷涌。如果是这种状况，理想的情况是把它放置1-2天后再开启，特别是对于富含二氧化碳的啤酒或瓶中后熟的啤酒更应如此。同样，还要检查瓶中后熟啤酒的瓶底沉淀物，它应该是薄薄而密集的一层沉淀，如果该瓶啤酒呈朦胧和模糊状，那表明该啤酒近来曾遭到激烈震动，需要1-2天的竖立放置。当你小心倒出啤酒后，不同的品种会产生特定的泡沫层，应让其静置片刻，一杯好的全麦芽啤酒一般在一分钟内至少还保持有一半泡沫层，这种能力与“泡沫保持力”有关。当你喝一口啤酒，泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹，这种现象常常叫做l“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”。啤酒的外观还包括其颜色，实际上啤酒的颜色是随着啤酒形式的微秒变化而变化的，不过，各种类型的啤酒还是有相应的参考标准的。

　　芳香：啤酒的芳香一般与啤酒的基本麦芽成分喝谷物填充物成分的味道有关。这些芳香常常可描述成：有坚果味道的、甜的、有谷物味的喝有麦芽味的。来自谷物发酵的芳香被叫做酯味，它有一种醇美的水果味特征，即挥发处成熟水果如香蕉、梨、苹果、葡萄干喝红醋栗的香味。有时候“芳香味”喝“味道”这些词常用作描述一杯啤酒的完整气味，包括酒花，麦芽喝酯。

精酿鲜啤酒在国内是近两三年开端兴起的新兴产物。六年前简直为零，三年前大约有二三百人，如今越来越多的人参加到精酿鲜啤行业中。精酿啤酒喜好者，大都有海外生活背景。随着人们的消费认识和消费程度的提升，更多的人开端关注参与精酿啤酒。

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