波恩贝尔实力雄厚-河北微型啤酒设备报价-沧州微型啤酒设备

河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大商业精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，石家庄微型啤酒设备，三是帮客户赚到钱。

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啤酒中的溶解氧水平是决定啤酒非生物稳定性和风味稳定性的主要因素之一。 成品啤酒中的溶解氧含量应控制在0.1mg / L左右。如果含量过高，脂肪氧化后会使啤酒有类似的气味，影响啤酒的清爽和醇香。 区别。 因此，为减少啤酒中的溶解氧，河北微型啤酒设备报价，在有限的程度上确保啤酒的稳定性，并延长保质期，啤酒设备制造商同意应从以下方面防止和控制溶解氧。

　　原材料控制在糖化生产中，应根据进入工厂的每批麦芽指标，如物料温度，蛋白质分解温度和时间，及时调整生产工艺。 糖化温度和时间应根据麦芽的质量进行调整，以确保原料的相对稳定性。 从源头控制溶解氧的上升，以有效地确保麦芽汁成分的相对稳定性，并避免由于啤酒口味的不同而使发酵液冷凝和过滤时溶解氧的上升。

　　尽可能使用新鲜大米，因为随着年龄的增长，游离脂肪的含量会逐渐增加，这很容易产生脂肪氧化的气味。发酵液的控制如果在酵母发酵过程中吸入过多的氧气，河北酒吧微型白啤酒设备，则会***发酵液中还原性物质的平衡，消耗大量的发酵液中还原性物质，从而降低成品啤酒的抗l氧化能力。

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精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（下发酵工艺），二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示：

（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

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糖化结束后，必须将糖化醪尽快地进行固液分离，即过滤，从而得到清亮的麦汁。固体部分称为“麦糟”，这是啤酒厂的主要副产物之一；液体部分为麦汁，是啤酒酵母发酵的基质。糖化醪过滤是以大麦皮壳为自然滤层，采用重力过滤器或加压过滤器将麦汁分离。分离麦汁的过程分两步：步是将糖化醪中的麦汁分离，这部分麦汁称为“头号麦汁”或“麦汁”，这个过程称为“头号麦汁过滤”；第二步是将残留在麦糟中的麦汁用热水洗出，洗出的麦汁称为“洗糟麦汁”或“第二麦汁”，这个过程称为“洗糟”。

目的是去掉静置后筛板与槽底间的沉积物(开始时回流的混浊麦汁是由水、麦汁和筛底团块组成)。通过麦汁阀或泵的开关来完成，这样在麦汁区形成一个涡流，一起把槽底间的沉积物带出来。在预过滤（预喷）过程中，阀门的开启不得过大，以免产生过大的吸力，使糟层吸紧。

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