河南小型啤酒机定制质量放心可靠

河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大商业精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。

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啤酒设备酿造过程中麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素?

1) 煮沸强度的大小：煮沸强度大，麦汁对流和翻腾好，有利于蛋白质凝聚；2) 麦汁pH的高低：各种蛋白质的等电点都在5.8以下，对啤酒稳定性影响大的β-球蛋白等电点为4.9，麦汁pH降低到5.2～5.6，接近等电点，可使蛋白质凝聚较好；

3) 煮沸时间的长短：一般说来，煮沸时间长，蛋白质变性凝固的数量就多，但煮沸时间过长，又会产生许多***，常压煮沸一般1.5hr为宜；

4) 钙离子及其它无机盐：钙离子及其它无机盐对蛋白质凝固有促进作用；

5) 麦汁氧化程度的大小：煮沸时，麦汁被空气氧化，有利于多酚物质的凝聚和蛋白质的缩合，但氧化又会对啤酒口味产生不利影响。

河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大商业精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。

啤酒设备主机的维护：

1、糖化设备每次运用结束应当及时用水冲刷洁净，糖化管道、板式换热器及麦汁管道也要冲刷洁净。

2、啤酒发酵罐***：

（1）如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。

（2）压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或修理。

（3）电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。

（4）设备停止使用时，应及时清洗干净， 各管道中的余水；罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生*久变形。

(5)如果暂时不用，则需对进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。

发酵罐罐壁结冰的原因有以下几点：

① 冷媒温度太低；

② 发酵罐冷却夹套设计不合理；

③ 测温点布置不合理，不能真实反映罐内温度，造成控温误差；

④ 罐内酒液对流差。

避免措施有：

① 控制冷媒温度-4～-6℃，不应低于-8℃；

② 冷却面积、冷却段布置合理，冷媒介质的进口不设计在发酵罐的低温区；

③ 测温点不设在冷却带上；

④ 低温贮酒时间不宜太长。